Ogni esperto gelatiere ha le sue malizie in laboratorio… piccoli segreti che rendono unico il suo gelato… ma per poter sperimentare occorre partire da solide basi.

Le nostre sono bilanciate attentamente per mantecare qualsiasi gusto, anche alcolico. Costituiscono il cuore del know how proprietario unico accumulato in questi anni nella produzione del gelato. Tutte le ricette mantengono costante il rapporto tra grassi, zuccheri e proteine, il risultato è un gelato stabile, con un’ottima struttura e tenuta in vaschetta, che conserva a lungo nel tempo le sue caratteristiche.

Con le nostre formulazioni è finalmente possibile realizzare un gelato artigianale cremoso, stabile, bilanciato e naturale, senza cambiare lo storico metodo di lavoro dell’artigiano, in ogni parte del mondo.

Non usiamo aromi chimici, coloranti, emulsionanti… solo materie prime naturali. Solo gli ingredienti che rispettano queste regole entrano in laboratorio, poi passano alla degustazione al buio, senza condizionamenti esterni, per selezionare i migliori. Decidono i nostri sensi: l’olfatto, il gusto… non l’etichetta.

Il nostro gelato è cremoso e stabile, senza aiuti chimici, se non c’è in natura non serve! Per questo le nostre schede ingredienti sono cortissime…

Completiamo le nostre Basi con ricette per ogni gusto, sempre secondo natura! Creiamo costantemente nuove varietà, valorizzando le materie prime o creando audaci accostamenti…

 

ALTA PASTICCERIA

Non solo gelato. Nei laboratori dei migliori artigiani trovano posto desserts e dolci tradizionali, esperienza e manualità costruiscono i capolavori dell’arte pasticcera… Realizziamo basi personalizzate per la produzione di semifreddi, creme pasticcere e dolci al cucchiaio, neutre o aromatizzate, per impreziosire o semplificare il lavoro in laboratorio.

 

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